II Termin

Jeśli ktoś jest zapisany na terminy czerwcowe, a nie da rady/nie pasuje to chętnie wpiszę się na miejsce bo cały czerwcowe terminy są obstawione i prof. nie będzie zwiększał liczebności na listach. Zainteresowani rezygnacją z czerwca proszę o info na pw lub tel. 696043709

Pozdrawiam

Któś się może orientuje, na którą trza przychodzić na ten 2gi termin?

Mówił, że na 11.

Hej!

Czy ktoś ze zdających jutro może się dowiedzieć na którą ma przyjść grupa wtorkowa? Wielkie dzięki Smile

Hej! I jak tam dzisiaj? Jaka atmosfera? Jak przebiega egzamin? Jakie pytania? Podzielcie się proszę wrażeniami.

Mój zestaw nr 120 (trochę pognieciony w rogu)
1. Ph a drobnoustroje
2. Elementy jakości mikrobiologicznej żywności
3. Marynaty smażone
4. Chłodzenie tuszek drobiowych

Pytania sąsiadów, które pamiętam
1. Czas jednej generacji bakterii (nie wiem czy tak brzmiało pytanie ale to było meritum)
2. Zanieczyszczenia warzyw
3. Wędzonki
4. Enterobacteriaceae w ocenie mikrobiologicznej żywności
5. Sprawdzanie jakości konserw
6. Metody modyfikowania aktywności wodnej
7. Toksyny gronkowcowe

1. Zasady dezynfekcji
2. Jakość mikrobiologiczna surowców pomocniczych
3. Jak solenie wpływa na bakterie wskaźnikowe bakterii
4. Marynaty pieczone

1.Promieniowanie jonizujace i utrwalanie żywności
2.Campylobacter
3.Kiełbasy drobiowe
4.Mikrobiologia kiełbas suszonych
5.Letalnosc pasteryzacji
6.Krzywe przeżycia
7.Yersinia
8.Teoria płotków
9.Konserwy pasteryzowane
10.Dym wędzarniczy
11.Konserwy spp
12.Produkty garmażeryjne mięsne
13. Faza stacjonarna

Zestaw 16
1. Letalność w procesie pasteryzacji,
2. Ciepłooporność pałeczek Salmonella,
3. Higiena produkcji konserw sterylizowanych,
4. Kiełbasy dojrzewające.

Profesor zaczyna pytać codziennie od 11.00. Wchodzi się po 3 osoby. Losuje się zestawy i po przeczytaniu pytań można wyjść bez żadnych konsekwencji i zapisać się na termin wrześniowy, jeśli komuś nie siadły pytania. Co baaardzo odradzam, bo wszyscy, którzy zdecydowali się na zostanie ZDAŁY Smile

)) Ważne, aby myśleć w miarę logicznie i coś próbować odpowiadać, nawet jeśli się nie za bardzo wie na dany temat. Atmosfera jest w miarę luźna. Profesor sporo żartuje;-p A jak odpowiedź idzie mozolnie to stara się podpowiadać. Na pytania można się przygotować na karteczkach. Przeciętnie 1 tura siedzi godzinę:-/

Powodzenia Wszystkim Zdającym! Smile

Mój zestaw, nie pamiętam który nr:

1. Chemiczne środki dezynfekcyjne, tu pytał o podział na grupy, ja powiedziałam cztery czyli chlorowe, jodowe, czwartorz.. i ługi to powiedział, że jest ich więcej i jakie to są.. pytał też o to ile czasu działają te związki na drobnoustroje, chodziło o to, że bardzo krótki jest kontakt
2. Wpływ różnych rodzajów suszenia na drobnoustroje chorobotwórcze i wskaźnikowe. Kazał zacząć od tego jakie są rodzaje suszenia, pytał na czym polega suszenie fluidyzacyjne, jaką wielkość, jak są zbudowane i jak działają suszarki rozpyłowe i gdzie jest wlot;)
3. Marynaty w żelatynie
4. Drób pieczony, tutaj pytał o zagrożenia, chodziło mu o to, że jeśli ta wysoka temp działa od razu to robi sie na zewnątrz kurczaczka skorupa, która chroni drobnoustr. wewnątrz dlatego trzeba stopniowo zwiększać temp. pieczenia

Ogólnie było przyjemnie, na koniec powiedział nam, że mógłby nas wszystkich oblać za naszą wiedzę ale zaliczył wszystkim na 3 Wink

Nie pamiętam numeru:
1. Listeria monocytogenes - występowanie i chorobotwórczość.
2. Pleśnienie kiełbas podrobowych.
3. Antagonizm międzybakteryjny.
4. Ocena mięsa ryb - tu chodziło jak szybko ocenić czy ryba jest świeża na holenderskiej 40. sekundowej aukcji ;] - chodzi o skrzela bo one pierwsze się psują ("Ryba psuje się od głowy")

zestawu nie pamięta, a pytaniamiałem następujące :
1Yersinia ent..
2Czynniki wewnątrzśrodowiskowe warunkujące występowanie mikroflory
3Wędliny i kiełbasy podrobowe
4Ryby mrożone(dlaczego i których się nie mrozi)
Ogólnie bardzo przyjemnie,bez stresu Powodzenia!!

zestaw 100
1. B.cereus- występowanie, wpływ czynników fiz-chem;
2. Dodatni dynamizm;
3. Czynnik Perigo;
4. Autoliza mięsa ryb

Mam w tym miejscu prośbę do wszystkich zdających w najbliższym czasie, niech się dzielą pytaniami, wrażeniami i wszystkim co potrzebne Wink

Aha i czy ktoś wie o co chodzi z tymi marynatami, smażonymi, w żelatynie itd?